Due lacrime d'olio d'oliva
orgoglio di Puglia,
due stille di aceto balsamico
pregne dell'aroma medioevale,
una nevicata leggera, leggera,
di bianco salgemma,
qualche foglia d'insalata,
verdi maculate di rosso,
rosse nervate di bianco,
risplendono nella loro semplicità,
ricco dono
d'un desinare sereno.
Nella terrina di Deruta
accendono l'arte,
lontano da ogni ingordigia
ma saporita leccornia del sopravvivere,
così pacata pietanza
che all'animo dà sapienza !

di Zanin Roberto