Autore Tema: Sarah
Oggetto: RUCOLO della nonna Vinz
Inserito il: 03/03/2005 16:49:32
Messaggio:

Nevica, e come nevica. Così vien voglia di stare in casa, vicino al fuoco. La mia stufa arde con passione e scalda tutto il soggiorno!
Premetto: per chi lavoro il tempo non è molto, così, se proprio non ce n'è, si può passare dal panettiere, anzi come dite a Milano, dal prestinaio(idea, idea, facciamo un post con i nomi tipici del pane di ogni città?).

Così vi propongo questa focaccia semplice semplice, che faceva la proverbiale nonna Vinz:
ingredienti:acqua, farina 00, lievito di birra, 1 cubetto, una punta di cucchiaino di zucchero, sale. Pomodori ciliegini, una piccola patata lessa calda, olio extravergine di oliva, origano.

Impastare la farina a fontana con acqua tiepida in cui avrete sciolto il cubetto di lievito e lo zucchero, la patata lessa, un cucchiaio di olio di oliva,e il sale, fino ad ottenere una pasta morbida e liscia di circa 6-7 etti.
Mettere la pasta senza stenderla con uno spessore di circa 2-3 cm in una tortiera con la carta da forno e lasciarla lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria, coperta da un canovaccio umido. Quando è lievitata dopo un'ora e mezza o due, lo si vede "bucandola"con un dito. Fare tanti "buchi" mettervi i pomodori ciliegini un poco aperti, cospargere di sale grosso, olio di oliva ed origano. Cuocere in forno ben caldo a circa 200°C per circa 20 minuti. Deve riuscire gonfio come un pane. Da gustare tiepido, con magari in mezzo affettato, o gorgonzola...
PS: non ho inserito per riguardo ad un membro della giunta golpista la versione con i lampascioni o cipolle di qualsivoglia specie, genere, famiglia, ordine, classe ,philum, regno...

Francesca Buccomino