Autore Tema: Auramarina De Gregorio
Oggetto: TRADIZIONI CULINARIE
Inserito il: 22/03/2008 00:27:31
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In tutto il paese la gente mantiene le sue tradizioni culinarie e per le feste religiose é quando generalmente se evidenziano di piú.
Si tratta di piatti specialmente preparati con molta cura dalle nostre mamme e tali usanze sono state trasmesse da generazione in generazione.

Nel centro del paese, nella regione di " Los LLanos" il cibo piú saporito é la carne di "chiguire", un animale molto peculiare che vive tra l'acqua dei grande fiumi e la terra della pianura. É un anfibio che nonostante la quaresima, la chiesa permette mangiarlo giá che non si considera come carne di mammifero.

La sua preparazione é molto laboriosa, giá che, dovuto a che si conserva in sale, prima di cuocerlo bisogna togliere il sale con abbondante acqua, poi si taglia a pezzi piccoli e si cuoce con cipolla, aglio, paprica, peperoni, cebollin e aji dulce,-questi due ultimi si coltivano nel cortile di casa- sale e pepe.

In molti luoghi del paese esiste la tradizione di scambiare piatti tra le famiglie e amici. Si regalano specialmente dolci fatti con frutti di stagione e la Settimana Santa é l'epoca di raccogliere il "mango" quando ancora non é maturo per preparare una varietá di dolci denominati "jaleas" molto saporiti.
Un'altra tradizione é quella di offrire ai visitanti sette piatti diversi che possono essere brodo, preparazione di pesce o dolci.

Di solito per la Settimana Santa o Settimana Maggiore come anche é chiamata, nella pianura nostra al centro del paese si raccoglie "la yuca", un tubercolo simile alla patata, di colore bianco, che é usata in una varietá di preparazioni e anche si mangia come si fosse pane. Una di queste preparazioni molto aprezzata si chiama "buñuelos,che si preparano mescolando bene la yuca grattugiata con burro e uova e un pó di farina fino a ottenere una pasta morbida, alla quale si dá forma rotonda come palline e si cuocino in olio molto caldo fino a dorare, per poi servirle versandoci sopra abbondante miele.

Le famiglie tradizionalmente li presentano in recipienti di vetro molto bene adornati e se li scambiano tra loro. La presentazione rapresenta un orgoglio per la famiglia.

Auramarina