- dosi: 4 persone
- difficoltà: minima
- tempo: 30 minuti circa

*Ingredienti*

* 400g di taglierini freschi all'uovo
* 100g di prosciutto cotto in due sole fette
* 200g di pisellini
* una cipolla
* burro
* mezzo bicchiere di panna da cucina
* brodo
* sale
* parmigiano grattuggiato

(1) Mentre l'acqua per la cottura della pasta arriva a bollore, preparate il sugo. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con 50g di burro e fatela appassire su fiamma molto bassa; unite i pisellini, copriteli con brodo in abbondanza e lasciateli cuocere lentamente per una ventina di minuti. Se usate i pisellini surgelati, metteteli nella casseruola senza prima averli fatti scongelare.

(2) Appena i pisellini sono cotti unite il prosciutto tagliato a dadinie fatelo insaporire per un minuto o due. Aggiungete poi la panna e, dopo aver regolato di sale, cuocete per altri 2 o 3 minuti.

(3) Nel frattempo cuocete al dente i taglierini, scolateli, conditeli con una noce di burro e due manciate di grana ed infine con il sugo di prosciutto e piselli. Mescolate il tutto e servite subito.