Nevicata

Elena Fiorentini

Topic author: Renato Attolini
Replied on: 25/01/2004 22:53:15
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….E probabilmente la storia raccontata da Elena si è trasformata in una tradizione che tutti gli anni nell’ultimo giovedì di Gennaio si ripete nell’alto milanese e varesotto, in particolare a Busto Arsizio dove viene celebrata la festa della Gioeubia (…traduzione in bustocco della Gibianna?) fantoccio di pezza che in parecchi esemplari viene bruciato nelle piazze cittadine, rito che servirebbe secondo alcune interpretazioni per cacciare via l’inverno. Nelle case e nei ristoranti cittadini si gusta il risotto con la luganega nonché la polenta con i “bruscitti” (carne trita soffritta nell’olio con le cipolle). Col vostro permesso, domani vi mando, se riesco, ulteriori informazioni su questa tradizione, perché voglio approfondirne alcuni aspetti.

Topic author: Elena Fiorentini
Replied on: 27/01/2004 00:39:35
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Ricettina del risottino con la luganega, da mangiare tra qualche giorno
di
Elena Fiorentini

Per quattro persone

Il risottino tradizionale milanese, all'onda, come dicono i cuochi, si prepara mettendo ad appassire un quarto di cipolla tritata finemente con una noce di burro.
Si getta un etto circa di luganega, cioè salsiccia, quella lombarda, non piccante, tagliata a pezzetti.
Con il cucchiao di legno si mescola bene facendala rosolare da tutti i lati.
Si versano quattro etti di riso, vialone nano o riso Roma, preferibilmente, molto adatto anche il Sant'Andrea

Si dà ancora una bella mescolata, si fa sfumare mezzo bicchiere di vino, preferibilmete Barbera d'Alba, oppure un Cortese bianco d'Alba o dell'OltrePo pavese.
Si aggiunge brodo di dado bollente,oppure brodo di carne fatto raffreddare e sgrassato, per riportarlo nuovamente a bollore. Il brodo deve mantenere il bollore,ma solo sobbollire, non deve essere troppo abbondante, anzi il brodo si aggiunge man mano che occorre per non fare attaccare il riso.
Il riso va mescolato, ma non continuamente.

A Milano, a cottura quasi ultimata, il riso con la luganega accetta di buon grado una puntina di zafferano, che va sciolto in mezzo bicchiere d'acqua calda.
In genere a Milano si usa cucinare il riso qualche minuto in più di quello che sta scritto sulla confezione. Il grano del riso non deve avere l'amido ancora bianco.
Si versa all'onda, ben caldo e ,i golosi aggiungono anche una abbondante manciata di grana.
La Gibianna fila via di corsa zoccolando per la strada.

Topic author: Grazia
Replied on: 28/01/2004 20:21:09
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Che buono il tuo risotto, cara Elena!

Pensando alla Gibianna e alla festa descritta da Renato, mi è venuta in mente una festa molto importante e bella:

Il 30 e 31 gennaio, ad Aosta, da più di mille anni, si ripete la tradizione della FIERA DI SANT'ORSO, nel Medio Evo la Fiera si svolgeva nel Borgo di Aosta, in quell'area circostante la Collegiata che porta il nome di Sant'Orso.

Numerosi racconti leggendari narrano che tutto ha avuto inizio proprio di fronte la Chiesa dove il Santo, vissuto anteriormente al IX secolo, sarebbe stato solito distribuire ai poveri indumenti e "sabot", tipiche calzature in legno ancor'oggi presentate alla Fiera.

Adesso è tutto il centro cittadino ad essere coinvolto nella manifestazione, all'interno e a fianco della cinta muraria romana e i veri protagonisti, artisti e artigiani, presentano il frutto del loro lavoro, cercando il contatto con la gente che lo sappia apprezzare.

La Fiera è anche musica, folclore e occasione di degustazioni gastronomiche di vini e prodotti tipici, con una vera e propria festa popolare, che trova il momento "clou" nella Veillà, la veglia nella notte fra il 30 e 31 gennaio, tutti si ritrovano insieme nelle vie del centro storico di Aosta, dove possono scaldarsi con una tazza di brodo caldo o con un bicchiere di vin brûlé (un vino caldo aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e altre spezie), inoltre ci saranno musiche e canti di numerosi gruppi folcloristici.

La festa si protrae fino alle luci dell'alba, quando gli artigiani ritornano ad esporre, per il secondo giorno, i loro pezzi.

Proprio nei giorni più freddi...ma penso sia da vedere!

Grazy

Topic author: Grazia
Replied on: 30/01/2004 23:45:50
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Ho trovato questa leggenda, della Val D'Aosta, riguardante il ghiacciaio del Rutor.

Il Rutor era un tempo un importante alpeggio, appartenente a un uomo ricco e crudele.

Un giorno Gesù Cristo gli si presentò sotto le spoglie di un mendicante e chiese un po' di latte per non morire di fame; egli non solo rifiutò di fare la carità, ma in segno di disprezzo fece versare per terra i suoi grandi calderoni pieni di latte, che si sparse nei pascoli e li coprì di una coltre bianca.

Incominciò allora a nevicare, e in breve tempo la neve e il ghiaccio inghiottirono per sempre l'alpeggio e i suoi malvagi abitanti.

Dal sito:
http://www.aostavalley.com/index.html

Grazy

Topic author: Grazia
Replied on: 03/02/2004 00:45:50
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Cercando notizie sulla festa della Gioeubia ho trovato un altro luogo, sempre in Lombardia, che si chiama Rescaldina, dove è stata fatta il 25 gennaio, ho scritto alla Pro Loco per sapere notizie e mi hanno risposto:

ulteriori informazioni riguardo alla Gioeubia al nostro sito:
http://www.prolocorescaldina.it/news.asp#news_60
qui trovi anche il manifesto della manifestazione svoltasi lo scorso 25 Gennaio.

La Gioeubia o Giobbiana in altre zone della Lombardia è tradizione contadina.

Questo rogo si svolgeva nei cortili e nelle piazze molti anni fà.

A Rescaldina i "vecchi" hanno vaghi ricordi di questa festa, noi abbiamo voluto riprendere una tradizione che in paesi a noi vicini organizzano da diversi anni, non è una vera e propria tradizione nostra ma sicuramente molti anni fà veniva effettuato qualcosa di simile.

Grazy

Topic author: Elena Fiorentini
Replied on: 06/02/2004 15:24:51
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Ancora sulle saghe invernali in pianura